Als je op zoek bent naar een bestemming voor een culinaire reis, overweeg dan eens Nouvelle-Aquitaine. Deze regio van Zuidwest-Frankrijk staat bekend om zijn rijke geschiedenis en cultuur, prachtige wijngaarden en natuurlijk fantastisch eten!
Geschiedenis van de keuken van Nouvelle-Aquitaine
De keuken van Nouvelle-Aquitaine is geworteld in de lange geschiedenis van de regio. De invloed van de nabijgelegen buren Spanje en Portugal is duidelijk te zien in de regionale gerechten die hier worden geserveerd.
De belangrijkste ingrediënten van de Nouvelle-Aquitaine keuken
De regio is rijk aan verse producten en ingrediënten, zoals vis uit de Atlantische Oceaan, biefstuk van de lokale ranche, eend en gans uit de Dordogne en foie gras uit Landes. Niet te vergeten de truffels uit Périgord en aromatische kruiden uit de Pyreneeën en Basque.
Bezoek de lokale markten
Een bezoek aan de lokale markten mag niet worden overgeslagen. Je kunt hier verse, regionale en biologische ingrediënten kopen, zoals lokaal lamsvlees of ambachtelijk gemaakte kazen. Bijvoorbeeld de overdekte markt van Bordeaux, Marché des Capucins of de weekmarkt in Sarlat-la-Canéda.
Proeven van de wijnen
Nouvelle-Aquitaine staat bekend om zijn wijnen. Bezoek de nabijgelegen wijnstreken Bordeaux, Bergerac of Cognac om te proeven van wijnen die bekend staan om hun kwaliteit en smaak.
Kookworkshops en gastronomische ervaringen
Ben je geïnteresseerd in het leren van nieuwe kooktechnieken en het koken van lokale gerechten? Overweeg dan een kookworkshop bij een lokaal restaurant of bezoek een van de gastronomische festivals in de regio. Bijvoorbeeld de Truffle Festival in Sarlat-la-Canéda of het Bordeaux Food Festival.
De beroemde gerechten van de regio
Dit deel van Frankrijk is beroemd om zijn culinaire hoogtepunten. Probeer de lokale specialiteiten zoals ‘Poulet Basquaise’ (kip met zwarte olijven, tomaten en paprika), ‘Confit de Canard’ (gekonfijte eend) of ‘Cassoulet Toulousain’ (een stoofpot van bonen en verschillende soorten vlees).
De regionale kazen
Nouvelle-Aquitaine heeft ook een rijke kaascultuur met veel verschillende soorten kazen zoals de zachte geitenkaas uit Poitou-Charentes, de harde schapenkaas van Ossau-Iraty en de bekende Roquefort-blauwe kaas uit Aveyron.
Zoetigheden uit de regio
De zoetigheden van Nouvelle-Aquitaine zijn net zo lekker als hartige gerechten. Probeer de regionale specialiteiten zoals canelés uit Bordeaux, financiers uit Aquitaine of het beroemde Franse gebak, macarons uit Saint-Émilion.
Regionale drankjes
Naast wijn zijn er ook andere dranken die je tijdens je culinaire reis in Nouvelle-Aquitaine moet proberen, zoals een pastis (een anijslikeur) of een Pineau des Charentes (een versterkte wijn).
Ontdek de restaurants van Nouvelle-Aquitaine
De regio is rijk aan restaurants met Michelin-sterren en andere culinaire prijswinnaars. Probeer bijvoorbeeld L’Auberge de la Truffe in Sorge (Dordogne) of La Grande Maison van chef-kok Joël Robuchon in Bordeaux.
Bezoek de oesterbanken
Nouvelle-Aquitaine heeft een uitgestrekte kustlijn, waar je verse schaal- en schelpdieren kunt vinden. Probeer de oesters uit het Bassin d’Arcachon, bezoek oestervelden of ga naar een lokale oesterkwekerij.
Feesten en evenementen
Naast de culinaire festivals, zijn er veel andere evenementen om te bezoeken. Het Jazz Festival in Marciac of de Fêtes de Bayonne zijn daar voorbeelden van waar je kunt genieten van traditionele muziek, dans en eten.
Het belang van duurzame landbouw
Nouvelle-Aquitaine is rijk aan lokale producten met veel hoogwaardig biologisch voedsel. Duurzame landbouw en lokale productie zijn belangrijk voor de regio en er zijn veel lokale initiatieven om dit te ondersteunen.
Plan je reis
Wil je een culinaire reis naar Nouvelle-Aquitaine plannen? Kies dan voor een plek als Bordeaux als uitvalsbasis en breng dagtochten door de regio of kies voor een rondreis door de regio. Er is genoeg te doen, te zien en vooral te proeven!
Conclusie
Nouvelle-Aquitaine is zonder twijfel een van de beste plaatsen voor een culinaire reis. Een plaats rijk aan verse, lokale ingrediënten, meerdere Michelin-sterren restaurants en een enthousiaste gemeenschap die vastbesloten is om de culinaire geschiedenis van de regio te behouden en uit te breiden.
Veelgestelde vragen
1. Welke wijnen moet ik proberen in Nouvelle-Aquitaine?
Er zijn veel wijnen om te proberen in de regio. Bordeauxwijnen zijn wereldberoemd, maar de wijnen uit Bergerac en Cognac zijn ook het proberen waard.
2. Wat zijn de beste kaassoorten uit Nouvelle-Aquitaine?
Het aanbod van kazen in deze regio is groot, maar de geitenkaas uit Poitou-Charentes, de schapenkaas uit Ossau-Iraty en de blauwe kaas uit Roquefort zijn bekende specialiteiten.
3. Zijn er culinaire tours beschikbaar?
Ja, er zijn veel culinaire tours beschikbaar die je kennis laten maken met de beste gerechten en dranken van de regio.
4. Welke gerechten moet ik proberen?
De lokale specialiteiten van Nouvelle-Aquitaine zijn onder andere Poulet Basquaise, Confit de Canard en Cassoulet Toulousain.
5. Wanneer zijn de culinaire festivals?
De Truffle Festival in Sarlat-la-Canéda wordt elk jaar in januari gehouden en het Bordeaux Food Festival vindt elk jaar in oktober plaats. Daarnaast zijn er ook andere culinaire festivals in de regio te vinden.
